VAGABOND 第6回
加賀野菜金沢春菊
葉先が丸いのが特徴で、丸葉春菊とも呼ばれています。肉厚でとっても柔らかく、苦味が少ないので大変食べやすい春菊です。サラダやおひたしにも、そして冬のお鍋にはぴったりの食材です。今月ひらみぱんのサブスクでお届けのケークサレでは、相性の良いチキンと合わせて生地に混ぜ込み焼き上げました。
かなざわさんぽ
画像提供：金沢市薦掛け（こもがけ）
ひらみぱんから南西へ5分ほど歩くと、石畳の路地に土壁の並ぶ風情ある街並み、長町武家屋敷界隈があります。毎年12月初め頃、その土塀を凍結や雪による損傷から守るため、職人さんたちによる「薦掛け」の作業が行われます。木を雪から守る「雪吊り」と共に城下町金沢の冬の風物詩のひとつとなっています。
パンと絵本
パンと絵本「さむがりやのサンタ」（レイモンド・ブリッグズ さく・え すがはらひろくに やく 福音館書店 1974年）
あたたかい紅茶をこよなく愛し、朝ごはんにはベーコンエッグ、出発前にはお弁当にシンプルなサンドイッチ、仕事を終えた後には嬉そうにごうせいなごちそうを作るサンタさん。プレゼントを届ける１日のストーリーの中にそんなコマが色々散りばめられていて、サンタさんの料理の腕前にも思わず見入ってしまう楽しい一冊です。
冬のオーナメント
いつも雰囲気のある装飾を施してくださるオートクチュールの花屋「MINAMO」の藤木卓さん。先日も冬を迎えるアレンジにしていただきました。入り口の扉にはグリーンに白い実が雪のように美しいオーナメント。店内の窓辺の天井も合わせてこの季節らしい深いグリーンとアクセントの赤い実で彩られました。
スパイシーチキンタルティーヌ
Spicy Chiken Tartine
ひらみぱんのサブスクで今月お届けのプチバゲットを用いてクリスマスのパーティーメニューにも活躍する一品をご紹介します。
| プチバゲット | 1/4個 |
|---|---|
| ベシャメルソース | 大さじ1 |
| チキンハム | 4枚 |
| パプリカ | 1/8個 |
| ドライトマト | 2個 |
| スライスチーズ | １枚 |
| シュレッドチーズ | 大さじ1 |
| チリパウダー | 適宜 |
| パセリ、黒胡椒 | 少々 |
【作り方】
- パプリカ、ドライトマトは乱切りしておく。
プチバゲットを半分にカットし、さらに水平にスライスする。 - スライスした面にベシャメルソースを厚めに塗る。
- スライスチーズ、パプリカ、ドライトマト、ハム、シュレッドチーズをのせ、チリパウダーをお好みの辛さでかける。
- 200度のオーブンで10分間焼き、仕上げにパセリのみじん切り、黒胡椒をかけて出来上がり。
